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      快餐配送的現狀及發展前景

      時間: 2020-02-04 15:30:47來源: 無錫市喜客來餐飲服務管理有限公司

      人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌。一句老話說明人每天都得吃飯,飯是人們每天都需要進行的活動,隨著城市里人們的生活節奏的加快,快餐成為了人們的大部分選擇來滿足廣大人民的生活需求。

      快餐配送也促進了我國工作崗位的增多,加快了我國的經濟發展。然而,現在的快餐這一巨大產業模式,仍然沒有讓多少中國的快餐驕傲?,F在我們的快餐只是照搬西方的快餐,從西方拿來,只是冠以“中式”二字,中式快餐發展了多年從產品制作到經營的方式等方方面面,中式快餐的現狀和人民的需求仍存在著巨大的差距,很多相關認識指出:中式快餐應該走標準化、工業化之路、并形成集團化連鎖的經營模式模式,中式快餐從餐飲的方向,服務的宗旨,管理和制度都是照搬西方的快餐店。為什么麥當勞,肯德基等快餐店能在中國風生水起,就是因為中式快餐店沒有自己的經營模式。

      一、中國餐飲所在的方向以及狀態

      中國的菜系放多,大部分每個中式快餐店的菜單上都羅列了繁多的菜,但是由于廚師和做菜的模式很難把菜做的又快又好,而且有沒有重點的大菜,這讓人們去中式快餐店缺乏了目的性,自然而然也就去的人也就相對少了,做快餐店應該抓住人們的需求,人們去快餐店的主要目的是因為城市的快節奏而去選擇的快餐店,這就需要中式快餐店把做飯的速度加快,還有人們一般去快餐店都是有目的性的這就需要中式快餐店減少菜種,而加大特色菜。當我們的快餐店里只需要做幾個特色菜時,我們在廚房里就可以形成了一個流水線,大大縮減了做飯的時間,讓消費者達到了快餐的目的。我們中國餐飲文化主張以養生為目的,而隨著人們生活質量的大大提高,人們對養生的概念也有了很高的重視,但是在人們的印象當中吃快餐就是沒營養,想要營養想要養生就得到標準的飯店去吃飯,在這樣的情況下,是一個發展中式快餐的時機,應為我們中國的菜可以做成有營養的啊,那么我們就在中式快餐中做出又快又有營養的快餐,這是一個改變人們生活方式的戰役,可以借鑒一下國外的例子,菲律賓的快餐連鎖巨頭快樂蜂,就是將大份菜在工廠中做熟并且速凍,并通過配送中心輸送到各個分店,當顧客點到此菜時,只需按人分成小份加熱即可,銷售速度很快,我們中式快餐也可以效仿此舉我們在這里其實還有一個建議,如果顧客不愛吃速凍的食品,以為速凍的事不新鮮的,那么我們可以在廚房加入切菜炒菜一體的機器人,這樣不僅加快了做飯的速度,而且機器人做飯能做出標準的味道,會根據溫度和時間,讓人們不論是在哪個相同的連鎖店都能吃到相同的味道。深圳繁興科技公司擁有首度開發自動烹調機器人的發明專利,烹調專業人士表示了對烹調機器人“愛可”的認可,機器人的烹調技術已經到了爐火純青的地步,達到了烹調廚師專業水平,關于油溫和火候的技術可以說是非常精準。烹調機器人為中國餐飲的標準化,規?;?,快捷化提供了主要影響力。

      二、建立完善的管理服務體系

      我們曾經做過一個專業的調查,為什么人們那么喜歡去西方的快餐點,其中百分之三十的人為麥當勞、肯德基等快餐店里邊不僅服務好,而且認為里邊的食品干凈衛生,這是很值得我們中國式快餐店重視的。中國的快餐店應該加緊對顧客的服務和餐館里的環境衛生,很多中國的快餐店缺乏讓人們吃下去的食欲,而這一點西方的快餐點卻做得很好這也是中式快餐店做不過西式快餐店的原因之一,改變餐館內的環境加強人們的食欲,讓人們吃一次想二次,還有就是中式快餐店的服務不夠規范,應該獨立出一支團隊來讓他們專門去做服務,在消費者的心中深深的印下中式快餐的管理也是如此的好,中國式快餐的服務質量也差不多多,只有這樣方能與西方的快餐店抗衡,改變人們的消費觀念并不是那么容易的,但要知道中國有13億的消費群體,不能讓13億的顧客全部跑到西方的餐廳去消費吧,這里就需要我們中國得快餐廳加緊對服務的規范,保持店里邊的干凈衛生。

      三、打造中式快餐品牌

      中式快餐想要在品牌形象塑造上有所作為,就應該適當減少餐飲品種,集中力量把少數品種做好。品牌是企業綜合力的體現,為了塑造品牌,我們在企業文化、內部管理、菜品質量、經營方式、形象塑造和企業實力等各方面都要下功夫,加強企業自身的積累與完善。要在不斷增加內涵的基礎上,積極擴大外延,大力發展現代連鎖業態,實現規模經營和規模效益,更好地形成區域品牌、全國品牌,滿足市場需求。特別是要重視*********企業和傳統烹飪文化的弘揚與發展,突出中華民族飲食文化的繼承與發揚,使中式快餐更好地走向世界,打造一個真正屬于我國的世界快餐品牌。 確定明確的發展戰略 我國目前多數快餐企業沒有明確的遠景目標和切實可行的長遠戰略規劃,企業文化也不明確,難以形成企業內部的向心力,勢必影響其市場競爭力和不斷向前發展的沖力。因此,確立清晰明確的發展戰略和科學合理的遠景規劃是目前我國快餐業的當務之急。從不同的消費人群入手,建立不同消費層次的餐飲機構。消費人群主要有,學生,兒童,工作人員,臨時流動人口等不同階層,對于學生和兒童制定營養配餐,上班人員制定方便快捷,營養衛生的餐點,臨時流動人員選餐比較隨意,著重制定實惠便宜的餐點,在增加餐點類型的同時,保持中國特色餐飲文化,保留原有的餐點特點和優勢,打造中國特色餐飲文化。

      四、結論

      我們講的是食品安全,其實這應該先去講的,因為食品的安全才是消費者能決定消費者的選擇,但是這一點西方的快餐店也是做得很好的,我們的中式快餐對食品的安全卻沒有那么相對的重視,為什么是相對的重視呢,就是和西方的快餐店比起來差一些,所以我們一定要把菜的質量安全做上去,好好的做中式快餐,好好的為消費者服務才是我們中國餐飲業的根本。


      快餐配送

             keyword:快餐配送

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